Plane eine Budapest-Food-Tour, die du selbst gehen kannst

Wie du eine Budapest-Food-Tour ohne Guide angehst, hängt von drei Dingen ab: Timing, Geografie und Zurückhaltung. Märkte sind morgens am besten, Mittagsmenüs gibt es unter der Woche, und die Streetfood- und Barszene im VII. Bezirk erwacht nachts.^2,7 Baue den Tag in dieser Reihenfolge auf, dann isst du jedes Gericht zur besten Stunde. Plane einen ganzen Tag von früh bis spät ein und wähle wenn möglich einen Wochentag, wenn sowohl der Markt als auch die Mittagsmenüs voll im Gange sind.

Die Geografie hält die Wege überschaubar. Der Große Markt liegt am Fővám tér, am Pest-Ende der Freiheitsbrücke, und die Straßenbahnen 47, 48, 49 und 2, der Oberleitungsbus 83, die Busse 15 und 115 sowie die U-Bahn-Linie M4 halten in der Nähe.⁸ Das VII. Bezirk, das alte jüdische Viertel, ist eine kurze Fahrt oder ein langer Spaziergang entfernt, und die Tourismusagentur beschreibt es als dicht gefüllt mit Restaurants, Cafés und Streetfood.⁷

Zurückhaltung ist der schwierigste Teil. Bestelle kleine Portionen, teile dir Teller und lass Platz: Ungarische Küche ist deftig, und die Agentur sagt, Ungarn glauben, fast jedes Gericht werde mit Sauerrahm noch besser.⁹ Ein selbstorganisierter Food-Tag ist ein Marathon aus kleinen Häppchen, keine Abfolge voller Mahlzeiten. Nimm Wasser mit, trage bequeme Schuhe und habe kleine Forint-Scheine dabei, denn Märkte und Bäckereien nehmen oft kein Euro.¹⁰

Gehe vom Markt aus in die Innenstadt, um zu Mittag zu essen. Die Tourismusagentur sagt, dass Mittagsmenüs unter der Woche üblich sind, und laut ihren Angaben kostet ein Mittagessen in einem mittelpreisigen Restaurant EUR 10 - 15.^2,3 Achte auf die Tafel draußen, die die heutige Suppe und das Hauptgericht auflistet. Bestelle die Suppe: Ungarn sehen sich selbst als eine Nation der Suppenesser.²² Eine Schüssel Gulyás oder eine saisonale Gemüsesuppe ist der ungarischste Weg, ein Menü zu beginnen.

Wenn du lieber reservierst, verweist die Tourismusagentur auf das Bock Bistro für traditionelle ungarische Küche mit hervorragenden Suppen und den eigenen Weinen der Familie sowie auf Stand25, ein Bistro mit klassischer Gulyás-Suppe und einer cremigen Kartoffelauflaufform.^23,24 Borkonyha, so heißt es, serviert hervorragende Bistro-Gerichte zu attraktiven Preisen.²⁵ Reserviere dort einen Tisch ein oder zwei Tage im Voraus.

Plane um Schließungen herum. Im August schließen viele kleinere Läden und Familienrestaurants für 10 - 14 Tage, und montags sind Museen meist geschlossen - ebenso einige Restaurants.^20,26 Die meisten Geschäfte haben sonntags geschlossen, außer in Einkaufszentren und Touristenorten, sodass ein Food-Tag am Sonntag auf Restaurants, Cafés und Wochenendmärkte angewiesen ist.²¹