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Caffetterie, dolci e una colazione tipica a Budapest
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Una tipica colazione a Budapest è pane con körözött, affettati e peperoni, o un kifli caldo con cioccolata calda; nei caffè si aggiungono piatti con uova e lecsó.
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Prenota il tuo postoUna colazione tipica a Budapest può essere formaggio fresco su pane, una pasta calda a mezzaluna o un piatto da caffè con uova e lecsó. Poi arrivano le caffetterie, i banconi dei dolci e la domanda su quanto tutto questo costi.
Redazione, budapestfoodtour.click · Aggiornato l’8 novembre 2026 · Ci vogliono 7 minuti
Vista d'insieme
- ColazioneIl körözött, una crema di formaggio al paprika, è un classico della colazione ungherese.1
- Il caffèL'espresso forte e le bevande al latte come cappuccino e latte macchiato la fanno da padrone.2
- La sala più maestosaIl New York Café aprì nel 1894 e serve la colazione dalle 7.00 alle 11.00.3,4
- Dolci nello stile BiedermeierIl Ruszwurm, vicino alla Chiesa di Mattia, aprì nel 1827.5
- Cosa costaUn espresso al New York Café costa 2.975 Ft.6
Cosa mangiano gli ungheresi al mattino
Una colazione tipica a Budapest è saporita e semplice. Il pane è la base, e sopra si spalma il körözött, una crema di formaggio fresco speziata con paprika e cumino, che l'agenzia turistica definisce un classico della tavola ungherese.1 Salumi, peperoni e pomodoro affettato completano il piatto. È una colazione che ti dà energia fino a un pranzo tardivo, e ogni panetteria e supermercato vende gli ingredienti.
I dolci sono l'alternativa dolce. Il Comitato Hungarikum descrive calde pozsonyi kifli, paste a mezzaluna ripiene di noci o semi di papavero, accompagnate da una tazza di cioccolata calda.7,8 La pogácsa, un piccolo scone salato spesso preparato con formaggio o lardelli, è l'altro classico delle panetterie, offerto tradizionalmente agli ospiti al loro arrivo.9 Comprane alcune da un bancone di panetteria al mattino e avrai una colazione da passeggio.
Le caffetterie propongono versioni più sostanziose. Il New York Café offre un piatto tradizionale ungherese per la colazione con lecsó, salsiccia e uova fritte a 6.125 Ft.10 Il lecsó, uno stufato di peperoni e pomodoro, è tipico della fine dell'estate nelle cucine di casa, ma le caffetterie lo mantengono nel menu della colazione tutto l'anno.11 Ordinalo se vuoi una colazione che sa di Ungheria piuttosto che di buffet d'albergo.
Caffè, dal brodo nero all'espresso
Il caffè non convinse subito gli ungheresi. Sotto il dominio ottomano lo chiamavano brodo nero e non ne erano entusiasti.15 La prima caffetteria ungherese aprì nel 1714, gestita da un mercante noto come Balázs il Caffettiere.12 Nei decenni successivi l'abitudine si radicò così tanto che Budapest divenne nota come città del caffè, con circa 500 caffetterie al volgere dei secoli XIX e XX.16 Erano club, uffici e sale di lettura oltre che luoghi in cui bere.
Il gusto di oggi è italiano. L'agenzia turistica sottolinea che gli ungheresi preferiscono ancora un espresso forte e bevande al latte schiumato come cappuccino e latte macchiato rispetto ai caffè più lunghi dell'Europa occidentale.2 Seguendo la tradizione delle caffetterie viennesi, il caffè forte viene servito con qualcosa di dolce.17 Quindi ordina un presszó, il nome locale dell'espresso, e una fetta di dolce, e starai facendo alla maniera di Budapest.
Una nuova ondata di caffetterie specializzate macina i propri chicchi e serve caffè filtro. L'agenzia turistica indica Újlipótváros come il quartiere dove queste caffetterie sono più diffuse, insieme a Bartók Béla út a Buda.18 Sono locali più piccoli e semplici delle grandi caffetterie, spesso con caffè migliore e meno turisti. Alterna entrambi i tipi: una sala storica per l'esperienza, un locale moderno per la tazza stessa.
Le storiche caffetterie
Il Gerbeaud in piazza Vörösmarty è la regina delle caffetterie. Henrik Kugler lo aprì nel 1858, il svizzero Emil Gerbeaud lo rilevò in seguito, e dal 1948 al 1984 funzionò con il nome Vörösmarty.13 Oggi è un caffè e una pasticceria in uno, aperto dalle 9:00 alle 20:00 da domenica a giovedì e dalle 9:00 alle 21:00 venerdì e sabato, senza prenotazione.25,26 Il suo negozio vende amarene al cognac, cioccolatini e biscotti da portare a casa.28
Il Centrál in via Károlyi, fondato nel 1887, è dove nacque nel 1908 la rivista letteraria Nyugat.21 Venne chiuso nel 1949 e riaperto solo come caffè nel 2000.14 Il Művész in via Andrássy iniziò come Piccolo-Gerbeaud e ancora attira il pubblico teatrale.29 L'Hadik a Buda, fondato nel 1906 e famoso negli anni Venti per i suoi scrittori, riaprì nel 2010.22,30 Ognuno ha il suo carattere, dal letterario al teatrale.
La sala più antica di questa lista è una pasticceria. Il Ruszwurm, a pochi passi dalla Chiesa di Mattia nel quartiere del Castello, venne aperto dal pasticciere Ferenc Schwabl nel 1827 e conserva i suoi arredi Biedermeier.5 L'imperatrice Elisabetta faceva recapitare i suoi dolci qui.31 È minuscolo e spesso pieno, quindi vai presto o tardi. La storia aleggia in queste sale: Sándor Petőfi e i suoi amici organizzarono l'insurrezione del 1848 in una caffetteria, il Pilvax.32
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Una caffetteria e pasticceria dal 1858.13
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Scopri le opzioniCosa mangiare al New York Café
Nel 1894 il New York Café aprì al piano inferiore di un palazzo costruito come sede ungherese della compagnia assicuratrice New York, progettato da Alajos Hauszmann.3,36 La leggenda narra che lo scrittore Ferenc Molnár gettò le sue chiavi nel Danubio il giorno dell'inaugurazione perché non potesse mai chiudere.37 Gli scrittori ricevevano penne, inchiostro e carta gratis.38 Venne restaurato nel suo splendore originale nel 2006.3 La sala dorata è la ragione per cui la maggior parte delle persone viene qui.
Quindi, cosa mangiare al New York Café a Budapest? Per la colazione, servita dalle 7.00 alle 11.00 e poi di nuovo dalle 12.00 fino alla chiusura, ci sono le New York Eggs Benedict a 6.300 Ft e il piatto della colazione ungherese a 6.125 Ft.4,20,10 Dalla cucina calda, il goulash di manzo con csipetke costa 5.775 Ft.39 La specialità della casa è un cappuccino guarnito con oro commestibile a 24 carati a 4.900 Ft, e il Somlói galuska costa altrettanto.19,40
Il tempismo fa tutto qui. Il caffè è aperto dal lunedì al mercoledì dalle 7.00 alle 24.00 e dal giovedì alla domenica dalle 7.00 all’1.00, e le sue ore più tranquille sono tra le 7 e le 9 del mattino e dopo le 22.27,23 Non serve prenotare, i tavoli vengono assegnati in ordine di arrivo e così si formano le code a mezzogiorno.24 Vieni per una colazione anticipata e vedrai il locale al meglio, con la luce sull’oro e spazio per alzare lo sguardo.
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Il caffè a Budapest
La città del caffè, decennio dopo decennio
Quali dolci provare a Budapest
Se stai decidendo quali dolci provare a Budapest, parti dalla Dobos torta. È un dolce a strati con pan di Spagna, crema al burro al cioccolato e una copertura di caramello duro, presentato alla Mostra Generale Nazionale del 1885, e fu assaggiato dalla coppia reale, Francesco Giuseppe ed Elisabetta.33,41 La sua crema al burro era una novità all’epoca, e il dolce si conservava bene, il che ne favorì la diffusione in Europa.33 Il New York Café lo vende a fette a 5.250 Ft.42
La somlói galuska è l’opzione morbida e alcolica. Creato da un pasticcere del Gundel per l’Esposizione Universale di Bruxelles del 1958, è composto da tre tipi di pan di Spagna - semplice, al cacao e alle noci - imbevuti di sciroppo al rum e stratificati con crema alla vaniglia.43,44,34 Arriva in cucchiaiate sotto una nuvola di panna montata e salsa al cioccolato. L’Esterházy torta è l’altro dolce che l’agenzia del turismo considera tra i più iconici, e lo trovi quasi ovunque.45
Oltre ai nomi famosi, cerca i dolci che l’Ungheria ha inventato: lo zserbó, a strati con noci e albicocche, e il Rákóczi túrós, albicocca su una base di formaggio fresco.45 Le crêpes del Gundel arrivano con un ripieno di noci e rum sotto una salsa al cioccolato fondente.46 Il rétes, lo strudel, è il dolce quotidiano, farcito con semi di papavero, formaggio fresco, mela o amarena.35 Ordinaene uno di ciascuno con gli amici e condividili; le pasticcerie si aspettano che lo facciate.
Video
Le caffetterie storiche di Budapest
Stuffed Cabbage Adventures su YouTube · Il video aspetta che tu prema play per caricarsi.
in linea con la tradizione delle caffetterie viennesi, vengono offerti dolci da accompagnare al caffè forte
Pasticceria, strudel e chimney cake
I banconi delle panetterie sono un modo economico per mangiare bene al mattino. La pogácsa si trova in molte versioni, con patate, formaggio, burro, formaggio fresco, cavolo o cotiche incorporate nell’impasto.9 Il pozsonyi kifli, i croissant alle noci e semi di papavero, hanno una lunga storia: secondo il Comitato Hungarikum, i fornai di Pozsony li vendevano già alla fine del Cinquecento.47 Abbinane uno a un espresso bevuto al banco.
Il rétes merita una tappa dedicata. La pasta sfoglia non è originariamente ungherese, lo ammette l’agenzia del turismo, ma gli ungheresi se ne sono appropriati e i ripieni classici sono semi di papavero, formaggio dolce, mela e amarena.35 Le buone panetterie lo vendono a fette per tutto il giorno. Chiedi di scaldarlo se hanno il forno e prendine due gusti da confrontare.
Il chimney cake, il kürtőskalács, è il dolce che puoi preparare da solo. Strisce di impasto dolce vengono avvolte su un cilindro, zuccherate e fatte girare sul calore finché la crosta non diventa lucida.48 Il laboratorio di chimney cake nel centro città dura 1 ora, in inglese, da €31. Un altro laboratorio dura 65 minuti da €21. È un buon piano per una mattina di pioggia, soprattutto se sei con i bambini.
Quanto costa la colazione a Budapest?
Quanto costa la colazione a Budapest dipende da dove ti siedi. Al top, il New York Café chiede 2.975 Ft per un espresso, 6.125 Ft per il piatto della colazione ungherese e 6.300 Ft per le uova Benedict.6,10,20 Sono prezzi da palazzo per una stanza da palazzo. Considera la colazione lì come una visita con annesso pasto e pianificala come faresti per un biglietto del museo.
Le panetterie e i caffè di quartiere costano molto meno. Un dolce e un espresso al banco sono la colazione quotidiana di Budapest, e una colazione al mercato con lángos o una salsiccia è ancora più economica. Nei giorni feriali il Grande Mercato Centrale apre alle 6.00, prima dei caffè, il che si adatta ai mattinieri.49 I caffè specializzati stanno nel mezzo, con buon caffè e cibo semplice a prezzi modesti.
Programma i caffè storici intorno alle loro ore tranquille. Il New York Café è più calmo tra le 7 e le 9 del mattino, quindi una colazione anticipata lì ti fa evitare la coda di mezzogiorno.23 Il Gerbeaud apre alle 9.00 e non accetta prenotazioni, il che rende un caffè a metà mattina sulla sua terrazza molto comodo.25,26 Lascia i dolci al pomeriggio, quando i banconi sono pieni e le sale sono al massimo della loro socialità.
Domande frequenti
Domande rapide, risposte rapide.
Com’è una colazione ungherese tipica?
Cosa ordinare al New York Café?
Serve prenotare al New York Café?
N.
Non è necessario: i tavoli vengono assegnati in ordine di arrivo.24
Quando il New York Café è meno affollato?
Di prima mattina e a tarda sera.
Il caffè dichiara le sue ore più tranquille tra le 7 e le 9 del mattino e dopo le 22.23
Si può prenotare un tavolo al Gerbeaud?
N.
Il Gerbeaud non ha sistema di prenotazione; i clienti prendono i tavoli liberi in ordine di arrivo.26
Cos’è la Dobos torta?
Un dolce a strati con copertura di caramello.
La Dobos torta con copertura di caramello fu presentata a Budapest nel 1885 ed è un Hungarikum.41
Quanti anni ha il Ruszwurm?
È stato aperto nel 1827.
Il Ruszwurm vicino alla Chiesa di Mattia fu aperto da Ferenc Schwabl nel 1827.5
Fonti
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Hungarian Gastro Glossary ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · From Viennese to Speciality Coffee ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Comitato Hungarikum (Collezione di Hungarikum) · Pressburger Kipferl ↩
- Comitato Hungarikum (Collezione di Hungarikum) · Pressburger Kipferl ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Hungarian Gastro Glossary ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The Classics of Hungarian Cuisine ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · From Viennese to Speciality Coffee ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · From Viennese to Speciality Coffee ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- New York Café Budapest · New York Café, Budapest ↩
- New York Café Budapest · New York Café, Budapest ↩
- Gerbeaud Confectionery · Budapest café & desserts ↩
- Gerbeaud Confectionery · Budapest café & desserts ↩
- New York Café Budapest · New York Café, Budapest ↩
- Gerbeaud Confectionery · Budapest café & desserts ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- Comitato Hungarikum (Collezione di Hungarikum) · Torta Dobos ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Somló dumplings ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Hungarian Gastro Glossary ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Il New York Café ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Il New York Café ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Comitato Hungarikum (Collezione di Hungarikum) · Torta Dobos ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Somló dumplings ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · Somló dumplings ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The Classics of Hungarian Cuisine ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · The Classics of Hungarian Cuisine ↩
- Comitato Hungarikum (Collezione di Hungarikum) · Pressburger Kipferl ↩
- Agenzia Turistica Ungherese (VisitHungary) · All you need to know about Hungarian cuisine ↩
- Budapest Market Halls Ltd. (Municipality of Budapest) · Mercato Centrale ↩