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New York Café
O salão dourado
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Cafés, bolos e um pequeno-almoço típico em Budapeste
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Um pequeno-almoço típico em Budapeste é pão com queijo de nata curado, fiambre e pimentos, ou um kifli quente com chocolate quente; os cafés servem pratos com ovos e lecsó.
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Uma lista doce para Budapeste
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Consegue um lugarUm pequeno-almoço típico em Budapeste pode ser queijo fresco com pão, um croissant quente ou um prato de café com ovos e lecsó. Depois vêm os cafés, as vitrines de bolos e a questão de quanto tudo isto custa.
Equipa editorial, budapestfoodtour.click · Atualizado a 8 de novembro de 2026 · Demora 7 min
Vista resumida
- Pequeno-almoçoO Körözött, uma pasta de queijo com pimentão, é um favorito da mesa do pequeno-almoço.1
- O caféO expresso forte e bebidas com leite como o cappuccino lideram.2
- Sala mais grandiosaO New York Café abriu em 1894 e serve pequeno-almoço das 7,00 às 11,00.3,4
- Bolos BiedermeierO Ruszwurm, junto à Igreja Matthias, abriu em 1827.5
- O que custaUm expresso no New York Café custa 2,975 Ft.6
O que os húngaros comem ao pequeno-almoço
Um pequeno-almoço típico em Budapeste é simples e salgado. A base é pão, e por cima vai o körözött, uma pasta de queijo fresco temperado com páprica e cominhos, que a agência de turismo considera um favorito das mesas húngaras.1 Fiambre, pimentos e tomate fatiado completam o prato. É um pequeno-almoço feito para te aguentar até um almoço tardio, e toda a padaria e supermercado vendem os ingredientes.
Os doces são a alternativa doce. O Comité do Hungarikum descreve um quente pozsonyi kifli, um folhado em crescente recheado com noz ou sementes de papoila, servido com um copo de chocolate quente ao pequeno-almoço.7,8 A pogácsa, um pequeno pão salgado muitas vezes feito com queijo ou torresmos, é outro clássico das padarias, tradicionalmente oferecido aos hóspedes à chegada.9 Compra alguns na padaria de manhã e tens pequeno-almoço para levar.
As pastelarias servem uma versão mais reforçada. O New York Café tem um prato tradicional húngaro de pequeno-almoço com lecsó, chouriço e ovos fritos por 6,125 Ft.10 O lecsó, um guisado de pimentos e tomate, é típico do fim do verão nas cozinhas caseiras, mas as pastelarias mantêm-no no menu de pequeno-almoço todo o ano.11 Pede-o se quiseres um pequeno-almoço que saiba a Hungria, não a um buffet de hotel.
Onde tomar café
Os cafés históricos comparados
| Café | Inaugurado | Conhecida por |
|---|---|---|
| Ruszwurm | 1827 | Loja de bolos Biedermeier |
| Gerbeaud | 1858 | Confeitaria na praça |
| Centrál | 1887 | História literária |
| New York Café | 1894 | Salão dourado |
| Hadik | 1906 | Escritores em Buda |
Anos de abertura como a Agência Húngara de Turismo os regista.5,13,21,3,22
Cafés, do café preto ao expresso
O café não conquistou os húngaros de imediato. Sob o domínio otomano, chamavam-lhe sopa preta e não lhes fazia grande impressão.15 A primeira casa de café húngara abriu em 1714, gerida por um mercador conhecido como Balázs, o Fazedor de Café.12 Ao longo das gerações seguintes, o hábito arraigou-se de tal forma que Budapeste ficou conhecida como uma cidade do café, com cerca de 500 cafés à viragem dos séculos XIX e XX.16 Eram clubes, gabinetes e salas de leitura tanto como sítios para beber.
Hoje, o sabor é italiano. A agência de turismo nota que os húngaros ainda preferem um expresso forte e bebidas com leite e espuma, como o cappuccino e o latte macchiato, aos cafés mais longos da Europa Ocidental.2 Seguindo a tradição vienense, o café forte vem acompanhado de algo doce.17 Por isso, pede um presszó, o nome local para um expresso, e uma fatia de bolo, e estás a fazer como os budapestenses.
Uma vaga mais recente de cafés de especialidade torra os seus próprios grãos e serve café de filtro. A agência de turismo aponta o bairro do Újlipótváros como o local onde estes cafés são mais comuns, juntamente com a Bartók Béla út, em Buda.18 São mais pequenos e simples do que as grandes casas de café, muitas vezes com café melhor e menos turistas. Mistura os dois tipos: uma sala histórica para a experiência, um bar moderno para a chávena em si.
As casas de café históricas
O Gerbeaud, na praça Vörösmarty, é a grande dama. Foi aberto em 1858 por Henrik Kugler, o suíço Emil Gerbeaud assumiu depois, e entre 1948 e 1984 funcionou sob o nome Vörösmarty.13 Hoje é uma pastelaria e café em um só, aberto das 9h00 às 20h00 de domingo a quinta e das 9h00 às 21h00 à sexta e sábado, sem reservas.25,26 A loja vende cerejas em aguardente, chocolates e bolachas para levar.28
O Centrál, na rua Károlyi, fundado em 1887, foi onde a revista literária Nyugat nasceu em 1908.21 Fechou em 1949 e só reabriu como café em 2000.14 O Művész, na avenida Andrássy, começou como o Pequeno-Gerbeaud e ainda atrai o público do teatro.29 O Hadik, em Buda, fundado em 1906 e famoso nos anos 1920 pelos seus escritores, reabriu em 2010.22,30 Cada um tem o seu ambiente, do literário ao teatral.
A sala mais antiga desta lista é uma pastelaria. A Ruszwurm, a poucos passos da igreja de Matia no Bairro do Castelo, foi aberta em 1827 pelo confeiteiro Ferenc Schwabl e mantém os seus móveis Biedermeier.5 A imperatriz Isabel fazia encomendar os seus bolos aqui.31 É minúscula e costuma estar cheia, por isso vai cedo ou tarde. A história está em todo o lado nestas salas: Sándor Petőfi e os amigos planejaram a revolta de 1848 num café, o Pilvax.32
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Se Quero um quarto espetacular
O New York Café
Salão dourado, restaurado em 2006, aberto desde as 7.00.3,27
Se Quero bolo acima de tudo
Gerbeaud
Uma pastelaria desde 1858.13
Se Estou no Bairro do Castelo
Ruszwurm
Perto da Igreja Matthias desde 1827.5
Se Quero café excelente e poucos turistas
Um café de especialidade
Os cafés de nova vaga concentram-se em Újlipótváros.18
Se Quero cozinhar algo
Uma oficina de chimney cake
Uma aula de 1 hora no centro da cidade.
Três salas clássicas
Qual café para que estado de espírito
O que comer no New York Café
Em 1894, o New York Café abriu no rés do chão de um palácio construído como sede budapestense da companhia de seguros Nova Iorque, projetado por Alajos Hauszmann.3,36 Diz a lenda que o dramaturgo Ferenc Molnár atirou as suas chaves para o Danúbio no dia da inauguração para que nunca fechasse.37 Os escritores tinham caneta, tinta e papel grátis.38 Foi restaurado ao seu esplendor original em 2006.3 A sala dourada é a razão pela qual a maioria das pessoas vai lá.
Então, o que comer no New York Café em Budapeste? Ao pequeno-almoço, servido das 7h00 às 11h00 e novamente das 12h00 até ao fecho, há ovos beneditinos estilo Nova Iorque por 6.300 Ft e a travessa de pequeno-almoço húngaro por 6.125 Ft.4,20,10 Da cozinha quente, o goulash de vaca com csipetke custa 5.775 Ft.39 A especialidade da casa é um cappuccino coberto com ouro comestível de 24 quilates por 4.900 Ft, e o somlói galuska custa o mesmo.19,40
O timing faz tudo mudar por aqui. A pastelaria abre de segunda a quarta-feira das 7.00 às 24.00 e de quinta a domingo das 7.00 à 01.00, e diz que as horas mais tranquilas são entre as 7 e as 9 da manhã e depois das 22.00.27,23 Não precisas de reserva, as mesas são atribuídas por ordem de chegada e, por isso, formam-se filas ao meio-dia.24 Vem tomar o pequeno-almoço cedo e vais ver o salão no seu melhor, com luz no ouro e espaço para olhares para cima.
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Cafés em Budapeste
A cidade do café, década a década
1714
Primeira casa de café
Aberta por Balázs, o Fazedor de Café.12
1827
Ruszwurm
Um confeiteiro abre perto da Igreja de Matthias.5
1858
Gerbeaud
Henrik Kugler abre na praça Vörösmarty.13
1894
New York Café
A esplanada dourada do café abre na Avenida Grand Boulevard.3
1949
Encerramentos
O Centrál fecha sob o novo regime.14
2000s
Reabertura
O Centrál reabre em 2000, o New York é restaurado em 2006.14,3
Que sobremesa comer em Budapeste
Se estás a decidir que sobremesa comer em Budapeste, começa pelo Dobos torta. É um bolo esponjoso com creme de manteiga de chocolate e uma tampa dura de caramelo, apresentado na Exposição Nacional Geral de 1885, e o casal real, Franz Joseph e Elisabeth, foram dos primeiros a prová-lo.33,41 O creme de manteiga era uma novidade na altura, e o bolo viajava bem, o que ajudou a espalhar-se pela Europa.33 O New York Café vende uma fatia por 5.250 Ft.42
O Somlói galuska é a opção macia e alcoólica. Criado por um confeiteiro da Gundel para a Feira Mundial de Bruxelas em 1958, é composto por três tipos de esponja, simples, de cacau e de noz, embebidos em xarope de rum e empilhados com creme de baunilha.43,44,34 Chega em colheradas debaixo de chantilly e molho de chocolate. A Esterházy torta é o outro bolo que a agência de turismo considera dos mais icónicos, e vais encontrá-lo em quase todos os balcões.45
Para além dos nomes famosos, procura os bolos que a Hungria inventou: zserbó, com camadas de noz e damasco, e Rákóczi túrós, damasco sobre uma base de queijo fresco.45 As panquecas Gundel vêm com recheio de noz e rum por baixo de molho de chocolate escuro.46 O rétes, a versão húngara do strudel, é o doce do dia a dia, recheado com sementes de papoila, queijo fresco, maçã ou cereja ácida.35 Pede um de cada com amigos e partilha; as pastelarias até esperam por isso.
Vídeo
Os cafés tradicionais de Budapeste
Stuffed Cabbage Adventures no YouTube · O vídeo só carrega quando carregas em reproduzir.
à semelhança das tradições dos cafés vienenses, oferecem-se pastéis para acompanhar o café forte
Pastéis, strudel e bolo de chaminé
Os balcões de padaria são uma forma barata de comer bem de manhã. A pogácsa tem várias versões, com batata, queijo, manteiga, queijo fresco, repolho ou torresmos incorporados na massa.9 O pozsonyi kifli, os crescentes de noz e papoila, têm uma longa história: segundo o Comité Hungarikum, os padeiros de Pozsony já os vendiam no final dos anos 1500.47 Combina qualquer um com um expresso em pé no balcão.
O rétes merece uma paragem dedicada. A massa esticada não é originalmente húngara, admite a agência de turismo, mas os húngaros adoptaram-na como sua, e os recheios clássicos são sementes de papoila, queijo doce, maçã e cereja ácida.35 As boas padarias vendem-no à fatia ao longo do dia. Pede-o quente se tiverem forno, e compra dois sabores para comparar.
O bolo de chaminé, kürtőskalács, é o pastel que podes fazer tu mesmo. Tiras de massa doce enrolam-se num rolo, açucaram-se e torram-se sobre o calor até a crosta ficar brilhante.48 A oficina de bolo de chaminé no centro da cidade dura 1 hora, leccionada em inglês, desde €31. Outra oficina de bolo de chaminé tem 65 minutos e custa desde €21. É um bom plano para manhãs de chuva, especialmente com crianças.
Quanto custa o pequeno-almoço em Budapeste?
Quanto custa o pequeno-almoço em Budapeste depende de onde te sentas. No topo da gama, o New York Café cobra 2.975 Ft por um expresso, 6.125 Ft pelo prato de pequeno-almoço húngaro e 6.300 Ft pelos ovos Benedict.6,10,20 São preços de palácio para um quarto de palácio. Trata o pequeno-almoço como uma atracção com refeição incluída e orçamenta-o como farias com um bilhete de museu.
As padarias e cafés de bairro custam muito menos. Um pastel e um expresso em pé no balcão é o pequeno-almoço quotidiano de Budapeste, e um pequeno-almoço no mercado com lángos ou uma salsicha é ainda mais barato. Nos dias úteis, o Grande Mercado abre as portas às 06.00, antes das cafetarias, o que convém aos madrugadores.49 Os cafés especializados ficam no meio-termo, com bom café e comida simples a preços modestos.
Planeia os cafés grandiosos para as horas mais calmas. O New York Café está mais tranquilo entre as 7 e as 9 da manhã, por isso um pequeno-almoço cedo lá evita a fila do meio-dia.23 O Gerbeaud abre às 9:00 e não aceita reservas, o que torna fácil tomar um café de fim de manhã na sua esplanada.25,26 Deixa os bolos para a tarde, quando os balcões estão cheios e os espaços estão mais sociáveis.
Perguntas frequentes
Perguntas breves, respostas breves.
O que é um pequeno-almoço húngaro típico?
O que devo pedir no New York Café?
Preciso de reserva no New York Café?
Não.
Não é preciso reserva: as mesas são atribuídas por ordem de chegada.24
Quando é que o New York Café tem menos movimento?
De manhã cedo e de noite.
A pastelaria diz que as horas mais tranquilas são entre as 7 e as 9 da manhã e depois das 22.00.23
Posso reservar mesa no Gerbeaud?
Não.
O Gerbeaud não tem sistema de reservas; os clientes ocupam mesas livres por ordem de chegada.26
O que é a Dobos torta?
Um bolo de camadas com cobertura de caramelo.
O bolo Dobos com cobertura de caramelo foi apresentado em Budapeste em 1885 e é um Hungarikum.41
Quantos anos tem o Ruszwurm?
Abriram em 1827.
O Ruszwurm, perto da Igreja de Matthias, foi aberto por Ferenc Schwabl em 1827.5
Fontes
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Hungarian Gastro Glossary ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · From Viennese to Speciality Coffee ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Comissão do Hungarikum (Coleção de Hungarikums) · Pressburger Kipferl ↩
- Comissão do Hungarikum (Coleção de Hungarikums) · Pressburger Kipferl ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Hungarian Gastro Glossary ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The Classics of Hungarian Cuisine ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · From Viennese to Speciality Coffee ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · From Viennese to Speciality Coffee ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- New York Café Budapest · New York Café, Budapest ↩
- New York Café Budapest · New York Café, Budapest ↩
- Gerbeaud Confectionery · Budapest café & desserts ↩
- Gerbeaud Confectionery · Budapest café & desserts ↩
- New York Café Budapest · New York Café, Budapest ↩
- Gerbeaud Confectionery · Budapest café & desserts ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The historical cafés of Budapest ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- Comissão do Hungarikum (Coleção de Hungarikums) · Bolo Dobos ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Somló dumplings ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Hungarian Gastro Glossary ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · O New York Café ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Budapest, where cafés and history mix ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · O New York Café ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Comissão do Hungarikum (Coleção de Hungarikums) · Bolo Dobos ↩
- New York Café Budapest · New York Café Menu ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Somló dumplings ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · Somló dumplings ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The Classics of Hungarian Cuisine ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · The Classics of Hungarian Cuisine ↩
- Comissão do Hungarikum (Coleção de Hungarikums) · Pressburger Kipferl ↩
- Agência de Turismo Húngara (VisitHungary) · All you need to know about Hungarian cuisine ↩
- Budapest Market Halls Ltd. (Municipality of Budapest) · Grande Mercado Central ↩