Les mieux notées
Vin, fromage, charcuterie
Goûtez avant d’acheter
- Durée1,5 heure
- GuideEn anglais
- SaveursVin, fromage, viande séchée
Checklist interactive
Que rapporter de Budapest à déguster chez soi
Réponse express
Que rapporter de Budapest pour déguster chez vous: paprika doux et fort, saucisson Pick ou Herz, foie d’oie, Tokaji Aszú, pálinka, Unicum et miel d’acacia.
Avant de préparer votre sac
Aide-mémoire · 11 éléments
Les souvenirs gourmands à cocher à Budapest
Touchez pour cocher les éléments ; votre progression est mémorisée sur cet appareil.
0 / 11 prêt
Vous êtes paré. Il ne vous reste plus qu’à choisir la date et la taille de votre groupe.
Obtenir une placeVous hésitez sur ce qui mérite de prendre de la place dans votre valise ? Paprika, saucisson, Tokaji et miel figurent en tête de liste. Voici comment bien choisir, où acheter et ce que votre douanier acceptera.
Équipe éditoriale, budapestfoodtour.click · Mis à jour le 8 novembre 2026 · 7 min
Vue d'ensemble
- PaprikaDoux ou piquant, le paprika moulu de Kalocsa est un produit protégé.1,2
- SalamiLe salami Pick et le salami Herz d’hiver sont tous deux des Hungarikums.3,4
- BoissonsLe Tokaji Aszú, la pálinka et l’Unicum voyagent bien.5,6,7
- SucrerieLe miel d’acacia reste liquide pendant des années.8
- DouaneEn quittant la Hongrie: 1 litre de spiritueux, 1 litre de vin ou 5 litres de bière.9
Paprika: doux, fort et comment choisir
Si vous ne deviez rapporter qu’une seule chose de Budapest, ce serait du paprika. Les cuisines hongroises utilisent au quotidien les deux variétés, la douce, appelée ‘douce’, et la forte, donc une paire de boîtes fait un cadeau classique.1 Vérifiez la ville indiquée sur l’étiquette. Le paprika moulu de Kalocsa bénéficie d’une appellation d’origine protégée: rouge foncé et velouté, au goût fruité et doux, Kalocsa produit du paprika depuis 1861.2,10
Szeged est l’autre grand nom. Le Comité des Hungarikums explique que le paprika est arrivé dans le bassin des Carpates avec les Turcs aux XVIe - XVIIe siècles, et qu’il était fort jusqu’aux années 1940; le paprika doux fut créé en retirant manuellement les parties piquantes.11,12 Pour la cuisine, privilégiez les boîtes ou sachets scellés plutôt que la poudre en vrac, et vérifiez la date. Le paprika moulu perd sa couleur et son arôme avec le temps et la lumière.
La pâte de paprika est une valeur sûre. Les marques Piros Arany et Erős Pista sont composées à 100 % de paprika cultivé et transformé autour de Kalocsa et Szeged, et exporté vers près de 20 pays.13,14 L’office de tourisme suggère d’accompagner cette pâte de viandes rôties ou de pâtes: un tube de chaque fait un petit cadeau léger pour tout amateur de cuisine.1
Préparez votre sac avec soin
Souvenirs gourmands et comment les transporter
| Souvenir | D’où partir | Conseil d’emballage |
|---|---|---|
| Paprika en poudre | Kalocsa ou Szeged | Conserves sous vide |
| Pâte de paprika | Kalocsa et Szeged | Tubes, taille cabine |
| Salami d’hiver | Pick ou Herz | Vérifiez les règles de viande |
| Foie gras | Hongrie | Achetez en conserve |
| Tokaji Aszú | Tokaj | Bagage en soute |
| pálinka | Régions fruitières | Bagage en soute |
| Miel d’acacia | Hongrie | Bocal en verre, emballé |
Produits tels que les décrit le Comité des Hungarikum et l’Agence hongroise du tourisme.2,13,3,21,5,24,8
Salami, saucisses et foie gras d’oie
Le salami d’hiver est l’autre incontournable de Budapest. Le salami Pick de Szeged est élaboré selon la recette secrète de Márk Pick, datant de la fin du XIXe siècle: porc et lard coupés plutôt que hachés, fumés à froid et affinés à sec dans des boyaux naturels.3 Son enduit noble blanc le rend reconnaissable de loin dans une boutique.18 Herz est son rival, fumé au hêtre, relevé de poivre blanc et de piment de la Jamaïque.4
Herz a ses lettres de noblesse. Ármin Herz a fondé son entreprise en 1882 et remporté un prix pour son salami en 1896, et les règles imposent encore des porcs âgés de plus d’un an pesant 150 kg ou plus.15,19 Les saucisses régionales valent aussi le détour: la saucisse jumelle de Gyula a obtenu un Diplôme d’Or à l’Exposition universelle de Bruxelles en 1935.16 Achetez-les en bâtonnets entiers plutôt qu’en tranches; ils se conservent mieux et s’aplatissent facilement.
Le foie gras d’oie est l’option luxe. L’office de tourisme indique que la Hongrie est le deuxième producteur mondial après la France, et que les terrines en boîte font un cadeau idéal.20,21 Les produits issus d’oies gavées figurent sur la liste des Hungarikums, et la plupart sont fabriqués en Hongrie.22 Les boîtes sont pratiques pour voyager. Vérifiez les règles de votre pays avant tout achat, certains refusant ces produits.
limites d’exportation du paprika
Combien de paquets de paprika vous pouvez emporter, selon le prix
- Jusqu’à 500 HUF10
- Jusqu’à 2 000 HUF5
- Jusqu’à 5 000 HUF2
Paprika en franchise de droits et taxes à la sortie de la Hongrie, par variété et par prix à l’unité, selon les indications de la page douanière de l’agence de tourisme.23
Tokaji, pálinka et Unicum
Le Tokaji Aszú est le vin à rapporter. Il s’agit d’un vin de base auquel on ajoute des grains aszú cueillis à la main, ce qui lui confère une double fermentation et une profondeur unique.5 La récolte est lente: une personne peut en ramasser entre 12 et 18 kg par jour.28 Ce travail se reflète dans le prix. Demandez à goûter avant d’acheter, et choisissez selon votre préférence en matière de vin doux; une demi-bouteille est idéale pour une première dégustation.
La pálinka est l’eau-de-vie de fruit, soumise à des règles strictes. Seuls des fruits frais peuvent entrer dans sa composition, jamais de concentré ni de fruits secs, et chaque étape, de la fermentation à la mise en bouteille, doit se dérouler en Hongrie.6 L’office de tourisme met en avant les pálinkas issues de prunes de Szatmár ou Békés, de pêches de Kecskemét ou de pommes de Szabolcs.24 Préférez le choix par fruit plutôt que par forme de bouteille, et rapportez une petite bouteille de deux variétés si vous hésitez.
L’Unicum est l’amère. Le docteur János Zwack l’a créé en 1790 pour la cour de Joseph II, et sa famille, désormais à sa sixième génération, conserve toujours la recette.7,29 Une petite bouteille convient mieux pour la plupart des voyageurs, car son goût est puissant. Quoi que vous choisissiez, glissez les bouteilles dans vos vêtements dans votre bagage en soute, jamais en cabine.
Choisissez votre souvenir
Que rapporter de votre voyage ?
Adaptez le cadeau à la personne et aux règles douanières.
Si Pour quelqu’un qui cuisine
Paprika et pâte de paprika
Le paprika doux et le paprika fort font partie des ingrédients du quotidien.1
Si Pour un amateur de vin
Tokaji Aszú
Un vin fermenté deux fois avec des baies aszú sélectionnées à la main.5
Si Pour un passionné de spiritueux
pálinka
Fabriqué et mis en bouteille en Hongrie à partir uniquement de fruits.6
Si Je rentre aux États-Unis
Miel et épices, pas de saucisson
Si Je veux quelque chose de léger
Szaloncukor ou chocolats
Les confiseries se transportent bien et ne sont soumises à aucune restriction en Grande-Bretagne.27
Goûtez avant d’acheter
Dégustations pour vous aider à choisir
Pour les amateurs de vin
Vin et tapas
Vins hongrois
- Durée2 heures
- Vins8
- AccèsAccessible en fauteuil roulant
Pour les amateurs de bière
Dégustation de bières
Hongroises et artisanales
- Durée1,5 heure
- Bières9 niveaux
- GroupeJusqu'à 10
Miel, sucreries et bocaux d’épicerie
Le miel d’acacia est un joli souvenir à rapporter. Le Comité des Hungarikums le décrit comme léger et doux, au parfum d’acacia, et souligne sa teneur élevée en sucre qui le maintient liquide pendant des années sans cristalliser.8 Il a aussi peu de goût propre, ce qui convient aux personnes qui n’aiment généralement pas le miel. Achetez-le dans un bocal en verre scellé et emballez-le soigneusement.
Les sucreries font des cadeaux légers. Gerbeaud propose des cerises au cognac, des langues de chat, des pralinés et des chocolats à emporter.32 À Noël, les szaloncukor envahissent les boutiques: des fondsants enrobés de chocolat et emballés dans du papier aluminium pour orner le sapin, un produit de la confiserie hongroise depuis le XIXe siècle.33,34 Ils voyagent bien et apportent une touche festive à toute cuisine.
Les bocaux d’épicerie complètent la valise. Les producteurs proposent confitures et sirops comme la confiture de graines de pavot, le sirop de citronnelle ou la compote de coing.35 Les vinaigres de Tokaj vieillissent au moins quatre à six mois en fût.30 Ce sont des achats bon marché qui n’en restent pas moins spéciaux, et ils s’installent facilement entre les vêtements dans une valise. Préférez les petits formats: les liquides alourdissent vite.
Prix d'une dégustation
Ce qu'une dégustation coûte pour votre groupe
Faites varier la taille de votre groupe et comparez les dégustations pour simplifier vos emplettes.
3 options comparées
Ce qu'une dégustation coûte pour votre groupe
Faites varier la taille de votre groupe et comparez les dégustations pour simplifier vos emplettes.
- Vin, fromage, charcuterie1,5 heure · prix par personne à partir de €40
≈
Voir - Vin et tapas2 heures · prix par personne à partir de €55
≈
Voir - Dégustation de bières1,5 heure · prix par personne à partir de €46
≈
Voir
Tous les prix indiqués sont des tarifs de départ sur GetYourGuide, convertis au taux de référence de la BCE. Les prix exacts s'affichent au moment de la réservation.
Des classiques à l’histoire savoureuse
Comment les trésors de la gastronomie hongroise sont nés
1790
Unicum
János Zwack crée la liqueur herbale.7
1861
Le moulin de Kalocsa
Le premier moulin à paprika ouvre à Kalocsa.10
1882
Herz
Ármin Herz fonde sa société de viande.15
1935
la saucisse de Gyula
Une Médaille d’Or à l’Exposition universelle de Bruxelles.16
2015
rue Hungarikum
L’espace d’exposition de la halle du marché ouvre.17
Où acheter vos souvenirs gourmands
Le Grand Marché couvert est le rendez-vous unique. En bas, les étals proposent salami, paprika, pálinka, vin et miel côte à côte, et la galerie ajoute des boutiques de cadeaux.36,37 Au sous-sol, la rue des Hungarikums expose poivrons de Kalocsa et Szeged, saucisses de Gyula et Csaba, salamis Herz et Pick, miel d’acacia, Tokaji Aszú et foie gras d’oie, avec l’histoire de chaque produit.38 Lisez les présentoirs avant d’acheter.
Faites attention aux horaires. En semaine, le marché ouvre de 06.00 à 18.00, le samedi jusqu’à 16.00 et le dimanche de 10.00 à 16.00; les jours fériés, les portes restent closes.39,40 L’office de tourisme souligne que les étals de la rue des Hungarikums sont spécialement conçus pour les visiteurs étrangers.41 Comparez plusieurs stands avant d’acheter, et demandez un emballage sous vide pour les charcuteries et fromages.
D’autres adresses conviennent pour des produits spécifiques. La boutique Gerbeaud est l’endroit idéal pour les chocolats et les cerises au cognac.32 Le marché des producteurs de Szimpla, ouvert de 9 h à 14 h le dimanche, est parfait pour les petits bocaux et le miel artisanaux.42 Les produits casher sont vendus au marché casher de la rue Dohány, fermé le samedi.43 Achetez les articles lourds en dernier, sur le chemin du retour à votre hôtel.
Vidéo
Nos coups de cœur locaux en souvenirs à rapporter de Budapest
Stuffed Cabbage Adventures sur YouTube · La vidéo ne se charge qu’au moment où vous cliquez sur lecture
En raison de sa forte teneur en sucre, il conserve son état liquide pendant des années sans cristallisation
Goûtez avant d’acheter
Il est plus facile de choisir un salami ou un Tokaji après en avoir goûté plusieurs côte à côte. Cette page propose une dégustation de vins hongrois accompagnés de fromages et de charcuterie en session de 1,5 heure avec un guide anglophone. Elle est proposée à partir de €45. Considérez-la comme un guide d’achat: notez les vins et viandes que vous aimez, puis partez à leur recherche.
Les amateurs de vin ont plus de choix. Vous pouvez déguster 8 vins hongrois avec des tapas en 2 heures à partir de €62, ou un vol de 8 vins dans un bar à vin du centre-ville, également 2 heures, à partir de €51. Les amateurs de bière peuvent essayer une dégustation de 9 bières hongroises et artisanales avec en-cas, en 1,5 heure à partir de €51. Chacune de ces expériences vous en apprendra plus sur les étiquettes hongroises qu’une heure de lecture en boutique.
Une balade gourmande fait de même pour l’épicerie. Lors du tour Marché à taverne, les 30 premières minutes sont consacrées à la dégustation au Grand Marché couvert, afin de vous familiariser avec les étals avec quelqu’un qui les connaît avant d’acheter. Achetez vos souvenirs à la fin du parcours, pas au début, pour que les charcuteries et fromages passent moins de temps hors du réfrigérateur. Conservez les tickets pour les gros achats au cas où la douane poserait des questions.
Douane: que rapporter de Budapest
Avant de décider quoi rapporter de Budapest, vérifiez les règles des deux côtés. Au sein de l’Union européenne, l’office de tourisme indique qu’il n’y a pas de limite pour un particulier achetant à titre personnel dans un autre pays de l’UE.44 Pour les voyageurs quittant la Hongrie, sa page douanière liste 1 litre de spiritueux, 1 litre de vin ou 5 litres de bière, ainsi que 1 kg de café, thé, cacao ou herbes.9 La page de l’office ne précise pas si ces limites s’appliquent aux vols intra-UE, donc pour les destinations de l’UE, appliquez la règle européenne ci-dessus. Elle fixe aussi des limites pour le paprika en valeur: 10 pièces par variété jusqu’à 500 HUF l’unité, 5 jusqu’à 2000 HUF et 2 jusqu’à 5000 HUF.23
Votre pays d’origine décide du reste. La douane américaine indique que presque tout produit contenant de la viande est interdit à l’entrée, et que les viandes fraîches, séchées ou en conserve de la plupart des pays étrangers sont refusées.25 Les épices en sachet, le miel, les condiments, les huiles, les vinaigres, le café et le thé sont généralement autorisés, de même que les produits de boulangerie et certains fromages.26,45 La quantité d’alcool est régie par les lois de l’État où vous arrivez en premier.46
Pour le Royaume-Uni, le gouvernement britannique classe parmi les aliments que vous pouvez rapporter sans restriction de n’importe quel pays: pains, gâteaux sans crème fraîche, biscuits, chocolats et confiseries.27 Les produits carnés, laitiers, de la pêche et d’origine animale sont restreints.31 En pratique, le paprika, le miel et les sucreries sont les choix les plus simples pour la plupart des voyageurs, tandis que le salami et le foie gras d’oie nécessitent une vérification préalable. L’office de tourisme hongrois se contente de conseiller de vérifier les règles avant le voyage.47
FAQ
Questions brèves, réponses brèves.
Quel souvenir gourmand acheter en premier ?
Puis-je emporter du salami hongrois aux États-Unis ?
En général, non.
La douane américaine indique que les viandes fraîches, séchées ou en conserve de la plupart des pays étrangers sont interdites à l’importation.25
Puis-je rapporter du paprika et du miel aux États-Unis ?
En général, oui.
La CBP classe les épices et le miel emballés parmi les produits généralement admis.26
Combien d’alcool puis-je emporter hors de Hongrie ?
1 litre de spiritueux ou 1 litre de vin.
Sa page des douanes autorise 1 litre d’alcool ou 1 litre de vin, ou bien 5 litres de bière.9
Y a-t-il une limite pour le paprika en quittant la Hongrie ?
Oui, par valeur.
Jusqu’à 500 Ft pièce: 10 par sorte; jusqu’à 2 000 Ft: 5; jusqu’à 5 000 Ft: 2.23
Où acheter des souvenirs gourmands à Budapest ?
Sources
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · A taste of Hungary: gifts for culinary enthusiasts ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Ground paprika from Kalocsa ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · PICK wintersalami ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · HERZ classic wintersalami ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Tokaji Aszú at the pinnacle ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · pálinka ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Six Hungarikums to place in your shopping basket ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Hungarian acacia honey ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Douane ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Ground paprika from Kalocsa ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Ground paprika from Szeged ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Ground paprika from Szeged ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Piros Arany (Red Gold) and Erős Pista ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Piros Arany (Red Gold) and Erős Pista ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Six Hungarikums to place in your shopping basket ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Sausage or double sausage from Gyula ↩
- Budapest Market Halls Ltd. (Municipality of Budapest) · rue Hungarikum ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Six Hungarikums to place in your shopping basket ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Six Hungarikums to place in your shopping basket ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · The Classics of Hungarian Cuisine ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · The Classics of Hungarian Cuisine ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Food products from fattened goose ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Douane ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · A taste of Hungary: gifts for culinary enthusiasts ↩
- U.S. Customs and Border Protection · Prohibited and Restricted Items ↩
- U.S. Customs and Border Protection · Prohibited and Restricted Items ↩
- GOV.UK · Bringing food into Great Britain ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Tokaji Aszú at the pinnacle ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Six Hungarikums to place in your shopping basket ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · A taste of Hungary: gifts for culinary enthusiasts ↩
- GOV.UK · Bringing food into Great Britain ↩
- Gerbeaud Confectionery · Budapest café & desserts ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Hungarian Gastro Glossary ↩
- Comité Hungarikum (Collection des Hungarikums) · Parlour Candy ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · A taste of Hungary: gifts for culinary enthusiasts ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · The hubbub of a market in the heart of Budapest: Great Market Hall ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · The hubbub of a market in the heart of Budapest: Great Market Hall ↩
- Budapest Market Halls Ltd. (Municipality of Budapest) · rue Hungarikum ↩
- Budapest Market Halls Ltd. (Municipality of Budapest) · Grande Halle du Marché Central ↩
- Budapest Market Halls Ltd. (Municipality of Budapest) · Grande Halle du Marché Central ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Markets in Budapest, a centuries-old tradition ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Markets showcasing Budapest's essential flavors ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · The Jewish Quarter of Budapest: kosher restaurants, cafés and shops ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Douane ↩
- U.S. Customs and Border Protection · Prohibited and Restricted Items ↩
- U.S. Customs and Border Protection · Prohibited and Restricted Items ↩
- Agence hongroise du tourisme (VisitHungary) · Douane ↩
Continuer la lecture